太原龙昌食府的柳芽杏仁菜团子是极具地方特色的招牌主食，将春日鲜柳芽的清苦、杏仁的香脆与杂粮面的质朴完美融合，口感层次丰富，兼具食疗价值，是不少食客到店必点的美食。
食材准备
- 主料：新鲜柳芽300克、甜杏仁100克、玉米面200克、黄豆面50克
- 辅料：葱花15克、姜末5克
- 调料：盐3克、生抽10毫升、香油8毫升、五香粉2克
制作步骤：先将新鲜柳芽洗净，放入沸水焯烫1分钟去除涩味，捞出过凉水后挤干水分切碎；甜杏仁用温水浸泡10分钟，去皮后切成碎粒；玉米面与黄豆面混合均匀，加入少量温水调成半湿状态。接着把柳芽碎、杏仁碎放入容器，加葱花、姜末、盐、生抽、香油、五香粉搅拌均匀，再分次加入混合杂粮面，揉成不粘手的菜团。
取适量菜团揉成直径约5厘米的圆球，放入铺有屉布的蒸笼，水开后蒸15分钟即可出锅。刚蒸好的菜团子带着杂粮的香气，咬开后柳芽的清鲜与杏仁的香脆交织，口感软糯有嚼劲。
食用时搭配一口邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和菜团子的清淡，丰富用餐体验，不管是日常餐食还是宴请宾客，都是不错的选择。
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