上饶世纪外滩大酒店的特色葛粉蒸肉，是将本地葛粉与传统蒸肉技法结合的招牌菜，香糯醇鲜的口感俘获不少食客味蕾。
食材准备
- 主料：五花肉300克、上饶本地葛粉150克
- 辅料：干荷叶1张、姜末5克、蒜末5克
- 调料：生抽10毫升、老抽5毫升、料酒8毫升、白糖3克、盐2克、胡椒粉1克
制作步骤
- 五花肉切0.5厘米厚片，加姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味
- 腌好的肉片逐片裹满葛粉，静置10分钟让葛粉充分吸附肉汁
- 干荷叶泡软铺在蒸碗底部，将裹好葛粉的肉片整齐码放，剩余葛粉撒在表面
- 蒸锅上汽后放入蒸碗，大火蒸40分钟，取出倒扣装盘即可
这道菜的灵魂在于本地葛粉的运用，上饶山区的葛粉粉质细腻，蒸制后形成半透明的糯韧质感，既锁住了五花肉的油脂香气，又增添了特有的清润口感，肥而不腻、入口即化。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，还能烘托出葛粉的清香，让这道蒸肉的风味层次更显丰富。
无论是本地食客还是外地游客，这道葛粉蒸肉都是必点的上饶风味代表，它将地域食材与烹饪技艺完美融合，是餐桌上兼具口感与特色的经典菜品。
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