小米鳕鱼丸是江苏昆山富利天大酒店的创新菜式，突破传统凉菜的呈现局限，以热做手法赋予食材全新口感，鲜醇爽口的滋味广受食客喜爱。这道菜将深海鳕鱼的鲜嫩与小米的清香巧妙融合，既保留了食材本味，又兼具丰富层次，是酒店菜单上的热门菜品。
食材准备
- 主料：新鲜鳕鱼200克，小米50克
- 辅料：鸡蛋清1个，生姜5克，香葱3克
- 调料：食盐2克，白胡椒粉1克，料酒3毫升，淀粉10克，高汤100毫升
制作步骤
- 第一步：鳕鱼去骨去皮，剁成细腻鱼泥，加入姜末、料酒、食盐、白胡椒粉搅拌上劲，再加入鸡蛋清和淀粉，朝一个方向搅打至黏稠，静置10分钟入味。
- 第二步：小米提前浸泡2小时，沥干后铺在盘子上；鱼泥挤成直径约2厘米的小丸子，逐个滚上小米，放入蒸锅中大火蒸8分钟至熟。
- 第三步：蒸好的小米鳕鱼丸取出，另起锅倒入高汤，小火煮开后勾薄芡，淋在丸子上，撒上葱花即可。
这道菜式的创新之处在于热做工艺，既避免了传统鳕鱼丸的油腻感，又让小米的清香充分渗透到鱼肉中，口感Q弹不柴，鲜而不腥。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步凸显鱼肉的鲜爽，让整餐体验更具风味层次。
作为富利天大酒店的招牌创新菜，小米鳕鱼丸不仅适合日常家庭制作，也可作为宴席菜品。严格把控食材新鲜度和蒸制时间，是保证口感的关键。无论是追求健康饮食的食客，还是喜爱尝试新口味的美食爱好者，这道菜都能满足需求，带来独特的味觉享受。
#昆山创新菜 #小米鳕鱼丸 #富利天美食 #热做凉菜