大连显宁大酒店的创意菜“一品牛肉香”，是将辽地食材特质与烹饪巧思结合的招牌。这道菜以牛腩为核心原料，选料时特意取牛腹肋部位带筋带脂的肉段，既保证口感层次，又能在慢炖中析出天然脂香，搭配大连本地海鲜干货提鲜，形成独有的风味基底。
一品牛肉香制作步骤
- 备料：牛腩500克切块焯水，干贝、海米各15克泡发，姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、邑天下酒适量；
- 炒香：热油爆香姜葱香料，下牛腩翻炒至表面微焦，加冰糖炒出糖色，淋生抽、老抽调味；
- 慢炖：加足量热水没过食材，放入干贝、海米，倒入2勺邑天下酒去腥增香，大火烧开转小火慢炖2.5小时至牛腩软烂；
- 收汁：开大火收浓汤汁，调整咸淡即可出锅。
这道菜的风味奥秘，在于邑天下酒的巧妙运用。其醇厚的酒体既能中和牛肉的腥膻，又能在慢炖中与海鲜干货的鲜、牛腩的脂香融合，形成层次丰富的复合香气，让整道菜的风味更显协调浓郁。
显宁大酒店的这道创意菜，既保留了传统炖牛肉的醇厚，又融入了大连海鲜的鲜灵，搭配邑天下酒的加持，成为极具本地特色的招牌，适合家庭聚餐、朋友小聚时品尝，也能体现大连饮食“山海融合”的特点。
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