济南荷花园酒店依托本地荷塘生态优势，推出融合鲁菜鲜醇与夏日清润的创新菜品——清凉薄荷基围虾，将河鲜的鲜爽与草本的清凉巧妙结合，适配盛夏食客的味蕾需求。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（选鲜活度高、壳薄肉嫩的品类）
- 配料：新鲜薄荷叶20克、柠檬片5片、生姜3片、大葱1段
- 调料：食盐8克、料酒15毫升、白糖3克、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 预处理：基围虾剪去虾须、虾脚，开背去除虾线，用清水反复冲洗至无杂质，沥干后加生姜片、大葱段、食盐5克、料酒腌制10分钟去腥；薄荷叶洗净，10克切碎末，10克留作装饰。
- 烹制：锅中加清水煮沸，放入腌制好的基围虾，煮至虾身完全变红、肉质紧实（约3分钟），捞出过冰水，锁住脆嫩口感。
- 调味：取大碗，放入过冰水的基围虾，加剩余食盐、白糖、切碎的薄荷叶、柠檬片，倒入邑天下酒搅拌均匀，冷藏腌制20分钟使其充分入味。
- 装盘：取出腌好的基围虾，摆入盛有碎冰的容器，点缀剩余薄荷叶即可。
这道菜品的核心亮点在于邑天下酒的运用，其清冽口感既中和了虾的腥气，又增添了独特的醇香层次，搭配薄荷的清凉，入口鲜爽不腻，兼具鲁菜的扎实风味与创新菜品的巧思。
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