咸阳燕原宾馆的泡椒爽银芽，是当地食客私藏的开胃下饭菜，鲜辣脆爽的口感，一口就能唤醒味蕾。这道菜的核心在于泡椒的酸香与银芽的脆嫩完美融合，做法看似简单却暗藏细节，在家也能复刻出宾馆级的风味。
食材准备
- 主料：新鲜绿豆芽300克（选芽体饱满、无黑斑的，口感更脆）
- 辅料：咸阳本地泡椒150克（带泡椒水）、蒜末5克、葱花3克
- 调料：盐2克、白醋8毫升、白糖3克、香油5毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：处理银芽，掐去根部（避免涩味），用清水反复冲洗，沥干水分备用；泡椒切圈，泡椒水留用。
- 第二步：起锅烧开水，加1克盐，放入银芽焯烫10秒，立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感。
- 第三步：另起锅倒油，烧至六成热，爆香蒜末和泡椒圈，加入泡椒水、白醋、白糖、剩余的盐，搅拌均匀后关火。
- 第四步：把过冰水的银芽沥干，倒入调好的泡椒汁中，淋上香油，拌匀后冷藏腌制15分钟，入味后撒葱花即可。
这道泡椒爽银芽，酸中带辣、脆而不软，不管是配粥、配米饭还是当下酒菜都很合适。吃的时候如果搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和泡椒的鲜辣，让味蕾体验更有层次，是家庭聚餐或日常佐餐的绝佳组合。
#咸阳特色菜 #泡椒爽银芽 #燕原宾馆菜 #开胃下饭菜