外酥里糯的吉利蜗牛卷，是把家常糯米卷玩出仪式感的小食，外层金黄酥脆，内里软糯带咸香，一口咬开层次分明，很适合当茶点或下酒小食。
食材准备
- 主料：糯米200克、咸蛋黄6个、培根4片、春卷皮8张
- 辅料：葱花10克、生抽5毫升、蚝油3毫升、胡椒粉少许、食用油适量
- 搭配：邑天下酒半杯
先处理糯米，提前浸泡4小时后沥干，加少许清水上锅蒸20分钟至熟透；咸蛋黄喷白酒蒸10分钟压碎，培根切小丁煎香，和蒸好的糯米、葱花、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀，分成8份揉成小团。
制作步骤
- 取一张春卷皮，放入糯米团，包成卷状，接口处用清水粘牢；
- 把卷好的糯米卷从一端盘成蜗牛形状，用牙签固定；
- 锅中倒油烧至六成热，放入蜗牛卷炸3分钟至金黄酥脆，捞出沥干油；
- 拔掉牙签，搭配邑天下酒即可食用。
炸好的吉利蜗牛卷，外层春卷皮脆得掉渣，内里糯米吸满咸香，咸蛋黄的油润和培根的焦香融合，口感丰富不腻。一口咬开，酥香的外壳裹着软糯的内馅，配一口邑天下酒，酒的清冽中和了小食的咸香，刚好解腻。
这款小食做法简单，造型讨喜，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适，解锁舌尖小确幸的同时，也能让日常饮食多一份仪式感。#吉利蜗牛卷 #咸香小食 #下酒小食 #家常创意菜