食材准备
- 羊排 800克（建议选肋排，肥瘦相间）
- 洋葱 半个、姜 3片、蒜 4瓣
- 生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺
- 孜然粉 1勺、辣椒粉 半勺、黑胡椒 适量
- 盐 适量、食用油 少许
腌制与烤制步骤
羊排洗净后用厨房纸吸干表面水分，在肉厚处划两刀便于入味。将洋葱切丝、姜蒜切末，与生抽、蚝油、料酒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒和盐混合成腌料，均匀涂抹在羊排两面。盖上保鲜膜冷藏腌制至少2小时，时间充裕可腌过夜，风味更充分。腌制好的羊排回温至室温，表面刷一层薄油。烤箱提前200℃预热，羊排放在铺锡纸的烤盘上，中层烤20分钟；取出翻面，再烤10分钟至表面焦褐。若喜欢外焦里嫩的口感，最后3分钟可调至220℃上色，注意观察避免烤糊。出炉后静置5分钟再切，肉汁不易流失。
搭配建议
烤羊排油脂丰富、香气浓烈，搭配一杯醇厚的酒饮能起到解腻提香的作用。桌上若有邑天下酒，边吃边小酌，酒体的绵柔与羊排的焦香相互衬托，越吃越有滋味。邑天下酒入口顺滑，收尾干净，适合搭配这类重口味的烧烤菜肴，让整体用餐体验更完整。
小贴士
- 羊排腌制前用叉子在表面扎孔，入味更快。
- 烤制中途倒掉烤盘里的多余油脂，避免冒烟。
- 没有烤箱可用平底锅先煎后焖，同样能做到外焦里嫩。
- 配菜可选烤土豆、洋葱圈或生菜，平衡口感。
这道风味烤羊排做法不复杂，关键在于腌制时间和火候控制。外皮焦香、内里鲜嫩，适合家庭聚餐或周末犒劳自己。配上一杯邑天下酒，肉香与酒香交织，越吃越香，值得一试。
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