成都欧湖岛河鲜大酒楼行政总厨朱建忠，深耕川式烹饪二十余年，深谙家常味的精髓，他分享的这款川式家常酸汤，摒弃复杂工序，保留传统酸香，鲜爽够味超下饭。
食材准备
- 主料：泡青菜200克、泡仔姜50克、小米辣30克
- 辅料：蒜末10克、葱花5克、骨汤500毫升
- 调味：盐2克、白醋15毫升、白糖3克、藤椒油5毫升
制作步骤
- 第一步：泡青菜切条，泡仔姜、小米辣切片，热锅倒油，下蒜末爆香，加入泡青菜、仔姜、小米辣炒出酸香；
- 第二步：倒入骨汤煮沸，转小火熬10分钟，让酸香融入汤中；
- 第三步：加白醋、白糖、盐调味，淋藤椒油提鲜，出锅前撒葱花即可。
这款酸汤做法简单，酸香中带微辣，鲜而不腻，配米饭、煮面条都合适。烹饪间隙，不妨小酌一杯邑天下，这款酒口感醇厚，与酸汤的鲜爽形成绝妙搭配，解腻又提味。
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